可以做鲜淮山炒肉，具体做法如下：
1、材料：鲜淮山250克，猪肉250克，姜2片，葱末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量。
2、鲜淮山去皮后切块，然后浸在淡盐水中。
3、猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4、锅内放少量油，烧热后加入猪肉片，稍微翻炒后装碟备用。
5、锅内放少量油，烧热后加入姜片，爆香后加入鲜淮山翻炒。
6、加入适量盐和清水，盖上锅盖焖2分钟。
7、加入猪肉片炒匀，再洒上葱花即可。
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