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天冷太适合吃这炖菜了,新年上桌寓意更好,热热乎乎、软嫩好滋味,便宜实惠简单好做

2025-01-29 来源:步悠美食

天冷就是适合吃一些炖菜,过年期间的菜肴炖菜也是少不了,昨天分享了一个大杂烩的全家福炖菜,今天再来一个更简单好做的炖菜做法,热热乎乎,滋味更浓郁。

今天炖菜的食材由老豆腐+腊肉+鸡蛋组合而成,都说新年吃“豆腐”全家都富足,过年这个豆腐菜也是必须来一道的,再搭配鸡蛋营养更好更鲜美,配合腊肉炖一炖滋味更足,值得大家试一试。

话不多说,下面就来分下那个今天这道腊肉荷包蛋炖豆腐的做法,新年上桌寓意更好,热热乎乎、软嫩好滋味,便宜实惠简单好做,详细做法且看如下步骤分解:

——腊肉荷包蛋炖豆腐——

食材准备:老豆腐一块,腊肉一块,鸡蛋3个,葱蒜适量,生抽、鲜鸡汁(可以用松茸鲜或者鸡精代替),食用油,食盐,淀粉水

第一步:先准备一块老豆腐,直接用手将其掰开成大块放入碗中备用。你也可以切片使用,但是我觉得掰开的豆腐表面凹凸不平,后面勾芡的时候更容易挂住汤汁的滋味。

第二步:需要准备的辅料有用3个鸡蛋煎好的荷包蛋,煎好后别忘记要切块待用。还有腊肉一块切片使用,这个腊肉是非烟熏的,也可以直接用一块咸肉代替。再准备一些葱蒜作为小料使用。

第三步:下面开始烹饪。锅里来一些食用油烧热,先把肉片下锅煸炒至变色,而后加入葱蒜末炒出香味。

第四步:把掰开的豆腐块直接倒入锅中,略微煎一煎炒一炒,待表面微微有一些焦黄的时候冲入开水适量,淋入一些生抽一块大火煮开。

第五步:把切块的荷包蛋也下入锅中,加入一些食盐和鲜鸡汁调味,没有鲜鸡汁这个调味料的就用松茸鲜或者鸡精来代替,而后加盖保持中小火炖煮十几分钟左右,让鸡蛋、腊肉的味道充分地释放,让老豆腐充分地入味。

第六步:再尝一尝味道做最后的微微调整,而后取出用凉水稀释的淀粉水,慢慢地淋入锅中,同时用勺子在锅内推动,让淀粉水均匀地受热糊化开来,让汤汁变得像“米汤”一样的浓稠度即可出锅,撒入一些葱花点缀即可上桌开吃。天气寒冷建议转入砂锅中继续加热,热乎乎地上桌软嫩又开胃,春节来一道还有好寓意,值得试一试。

——阿胡的小贴士——

此菜建议用老豆腐来制作,如果家中有高压锅,可以把豆腐连同汤汁一块入锅中压个几分钟,如此豆腐更佳入味。也可以将鲜的老豆腐更换为满是蜂窝的“冻豆腐”,更容易吸收汤汁的好滋味。

菜谱助你用到了“腊肉”,这个腊肉使用香辛料和食盐腌制过的,并没有经过烟熏,非常适合用来制作此菜,也可以用咸肉来代替。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!春节期间这道豆腐炖菜一定要上餐桌,虽然便宜但有全家富足的好寓意,更有好滋味。如果你喜欢今天这道腊肉荷包蛋炖豆腐的做法,那就不妨先关注我,再点赞和“在看”此文,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

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